Nos dias mais frios, uma sopa quente se torna a escolha perfeita para o almoço ou jantar, proporcionando aquecimento e conforto. O melhor de tudo é que é totalmente viável preparar receitas ricas em proteínas vegetais, utilizando ingredientes como lentilhas, grão-de-bico, tofu e feijão. Além de realçar o sabor das refeições, essas sopas garantem um excelente valor nutricional.
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e refogue a cebola até que fique translúcida. Em seguida, adicione o alho e os cogumelos, refogando por alguns minutos até que estejam levemente dourados. Incorpore a cenoura, a batata e o salsão, misturando bem. Depois, adicione o caldo de legumes e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Acrescente o feijão-branco e deixe ferver por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com um toque de endro antes de servir.
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